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英名：Cardamon
學名：Elettaria cardamomum
科別：薑科
別名：-
分類：多年生草本
原產地：瓜地馬拉、印度
使用部位：種子
主要作用：興奮作用(輕微)、發汗作用
小荳蔻是最早被使用的香料之一，與番紅花、香草(Vanilla)一樣都是高價香料的代表。在原產地印度，被稱作是「香料之后」，是製做咖哩不可或缺的重要香料。在印度北方，醬料基底的綜合香料-葛拉姆馬薩拉的配方中也絕對會加入小荳蔻，而在中東地區則是會將小荳蔻加入咖啡中飲用。
小荳蔻帶有強烈的香料香氣，含有很多促進消化的成分，因此能增進食慾，使胃口大開。咀嚼種子可以消除口臭，使口氣甘甜清香，很多人會用來消除飯後口中的氣味。小荳蔻茶有類似生薑的刺激風味，並帶有一些甜味。強烈清涼感可以促進消化，很適合餐後飲用，胃食道逆流與噁心想吐時可以試試。把小荳蔻剝開至可以看見種子的程度，精華會更容易釋放出來。適合與檸檬香茅或薄荷系列香草搭配使用。
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