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英名：Olive
學名：Olea europaea
科別：木犀科
別名：油橄欖
分類：常綠喬木
原產地：地中海沿岸
使用部位：葉、果實
主要作用：葉：抗菌、抗病毒、高血壓、高血糖；種子、果實：抗氧化
注意事項：孕婦避免使用
橄欖為原產於地中海沿岸地區的常綠喬木，耐旱，喜歡生長在不結霜丘陵地果實為黑色或綠色，可食用或製油；據說在西元3000年前的敘利亞就開始栽種；常出現在神話或傳說，其枝條被視為是和平的象徵，也是聯合國會旗的標誌。日本於江戶時代引進，近年日本也會以橄欖葉製茶。
橄欖葉有降低血壓與血糖的功效，另外還含有強力抗菌及抗病毒的成分，可用於治療流行性感冒及皰疹。果實壓榨出的橄欖油含有豐富油酸，是一種不飽和脂肪酸，有抗氧化作用，能預防生活習慣不良衍生的疾病。
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